Además de las propiedades
nutricionales y la formulación exclusiva de
los productos NU3, se añaden otra serie de
ventajas que convierten a esta línea en la
opción que aúna lo saludable con lo
rentable. Este ultimo punto esta justificado por
las siguientes características:
Nu3
no requiere conservación en frío
Los productos Nu3 son deshidratados,
debiéndose
mezclar con diferentes proporciones de agua
potable y hervida para ser luego consumidos
(Bebidas) o mezclados con agua potable para
ser luego cocinados de acuerdo a las especificaciones
de cada producto.
Esta es una ventaja altamente diferencial ya que
la cadena de frío que
requieren la mayoría de los alimentos frescos – antes de su elaboración-
como carnes y lácteos, debe ser cumplida estrictamente, porque de lo contrario
se perderá la calidad total o parcial del producto, incluyendo un posible
aumento de la reproducción bacteriana con la consecuente contaminación
del alimento.
El cumplimiento de la misma muchas veces se ve dificultada,
por problemas de logística o de equipamiento,
ya que los equipos de frío suelen descomponerse
o son insuficientes en cuanto a capacidad para la
cantidad de materia prima. Por este motivo el reemplazo
de alimentos frescos por alimentos deshidratados
de iguales características resulta beneficioso
para el aseguramiento de la calidad y por su vida útil
más larga.
Las enfermedades transmitidas por los
alimentos (ETA) son una importante causa de morbimortalidad
en todo el mundo. Tan solo en Argentina, durante
el año
2000 aproximadamente 2.100 personas se enfermaron
por causas de origen alimentario. De este total se
observo que el mayor porcentaje (84%) de las personas
afectadas corresponden a brotes colectivos (instituciones,
comunitarios o comercios). Entre los alimentos involucrados
los mas destacados fueron la carne, los productos
lácteos y las pastas, precisamente alimentos
que requieren un máximo de cuidado en la refrigeración
e higiene y seguridad en la manipulación.
Por este motivo, el ministerio de salud recomienda
especial atención y medidas de control en
el aseguramiento de la calidad de estos productos.
La
seguridad alimentaria es un importante problema
de salud pública, pues las enfermedades
por alimentos contaminados son quizá el
problema de salud más generalizado en
el mundo. |
Los alimentos contaminados causan enfermedades
especialmente en los niños, los ancianos y
otras poblaciones vulnerables.
Las enfermedades de
transmisión alimentaria
también son causa de pérdidas financieras
relacionadas con el ausentismo laboral, los gastos
médicos, los costos de la investigación
de brotes de enfermedades y su contención,
y los gastos jurídicos y otros.
Para prevenir las ETA es necesario identificar los
puntos críticos donde
el alimento puede ser contaminado, y luego implementar procedimientos de control
de calidad y medidas de sanidad e higiene, para asegurar la inocuidad y conformidad
de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción
de materia prima hasta la preparación de alimentos.
TODOS
LOS PRODUCTOS DE LA LÍNEA NU3 SON DESHIDRATADOS.
Esta característica cobra vital importancia en el aseguramiento de la
calidad, ya que permite reducir los riesgos de contaminación.
Todo excedente- una vez elaborado el producto- debe mantenerse refrigerado a
una temperatura de entre 2 a 8 grados centígrados
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Larga vida útil
A diferencia de otras fuentes alimentarias ricas
en proteínas como lo constituyen los alimentos
frescos de origen animal, la línea NU3 por
ser deshidratado tiene una vida útil de entre
12 a 18 meses, de acuerdo a los ingredientes de cada
producto.
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Fácil preparación
y menor manipulación
Los productos Nu3 son fáciles de
preparar:
- La
manipulación de
alimentos es una de las fuentes más importantes
de contaminación de alimentos. Una de las formas de reducir el riesgo
de contaminación por manipuladores es reducir los pasos de elaboración
o preparación de alimentos.
- La
mayoría de los alimentos de la
línea
Nu3 solo requieren el agregado de agua, y en algunos casos una cocción
de pocos minutos. Ello disminuye el tiempo de mano de obra, permite la
estandarización
de recetas y el aseguramiento de la calidad.
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Requiere poco espacio para su almacenamiento
Además de la importancia en el aseguramiento de la calidad, los
productos deshidratados como lo constituye la línea NU3 tienen
la ventaja de su volumen reducido, por lo que requieren menor espacio
para su almacenamiento y una logística menos compleja, respecto
de los alimentos frescos
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